بهذه الطريقة، لا نضمن الجودة الفريدة فحسب، بل نحرص أيضًا على أن يكون وزن كل قطعة على الأقل 130 أو 250 غرامًا. بعد عملية التقطيع، نضع القطع بطريقة مناسبة للفريزر السريع، ثم نقوم بتغليف الحصص بسمك شريحة تقريبًا بالفراغ لضمان الحفاظ على الجودة.
شاتوبريان واغيو إمبيريال
لأفضل تجربة تذوق استثنائية، نقدم شاتوبريان
يُستخلص شاتوبريان من منتصف قطعة البونفيليه، ويعد من أرقى قطع لحم واغيو. يكفي قليها بلطف للاستمتاع بنكهة مكثفة لا تُصدق. عند التقديم على شرائح صغيرة، يذوب الطعم في الفم كالزبدة.
الأبقار المستوردة خصيصًا لإمبيريال من منطقة ميازاكي في اليابان تعد من بين الأفضل عالميًا.
الوزن: لا يقل عن 120 جرامًا
4,900.00د.إ
غير متوفر في المخزون
امبريال واغيو.
افضل لحم في العالم يتم الحصول عليه من منطقة ميازاكي في اليابان وتم تحضيره بافضل اساليب التقطيع المناسبة لعملائنا.
تقع منطقة ميازاكي في اقصى جنوب جزيرة كيوشو في اليابان. تتميز المنطقة بطبيعتها الجبلية، ويشكل مظهرها العام بركان اسو الذي يعد من اكثر البراكين نشاطا في البلاد.
تصل درجات الحرارة في المنطقة خلال فصل الصيف الى مستويات شبه استوائية، لذلك تعد منطقة كيوشو والجزر المحيطة بها مناسبة جدا لزراعة العديد من الفواكه ومنتجات الصويا عالية الجودة.
تستخدم منتجات الصويا المحلية والمهروسات المستخلصة منها كاعلاف لابقار واغيو. وتعد منتجات اللحوم المصنفة على انها الافضل في اليابان ضمن معيار الجودة A5، ويتم الحصول عليها دائما باعلى مستويات الجودة.
اما القطع المختارة لامبريال واغيو فقد تم تحديدها وفقا لمعايير تصنيف اللحوم اليابانية، وحصلت من حيث تدرج الترخيم في اللحم على درجة BMS 7.
12 نصيحة صغيرة منا لتحضير امبريال واغيو:
1.احتفظ بلحم واغيو المجمد في كيس مفرغ من الهواء داخل الثلاجة طوال الليل. بعد مرور 12 ساعة لعملية الذوبان، أخرج اللحم بلطف من الكيس المفرغ ولفّه بورق النايلون الشفاف.
2.تأكد قبل البدء في التحضير أن يبقى واغيو خارج الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، مع الحرص على ألا تتجاوز هذه المدة، لأن اللحم المميز قد يبدأ بالذوبان عند درجة حرارة الغرفة.
3.استخدم مناشف المطبخ لامتصاص عصارة اللحم من شريحة الستيك.
4.لا تضع واغيو مباشرة على الفحم أو النار المكشوفة، لأن الدهون الكثيفة داخل اللحم قد تشتعل فجأة.
5.يفضل تحضير واغيو على صفيحة من الفولاذ المقاوم للصدأ (ويفضل شواية تِبانيياكي) أو في مقلاة حديدية جيدة التسخين عند 250 درجة مئوية.
6.نظرًا لارتفاع محتوى الدهون في لحم واغيو، لا تحتاج لإضافة زيت إضافي.
7.يُطهى واغيو بسمك شريحة تقريبًا بسمك الإصبع، حتى يتكوّن قشرة ذهبية خفيفة على كل جانب.
تم استيراده من اليابان، وتم تجهيزه وتقسيمه إلى حصص في ورش الطهي المتخصصة في ألمانيا.
في تحضير منتج بهذه الجودة الفائقة، لا ينبغي ترك أي خطوة للمصادفة.
يُربى واغيو امبريال في مدينة ميازاكي في اليابان. يتم إرسال اللحوم المستخرجة هنا لاحقًا إلى ألمانيا، حيث يتم حفظها وفق أعلى المعايير. وتستكمل عملية التحضير على أيدي حرفيين يابانيين ماهرين. تُختبر العديد من القطع في ورشتنا الرئيسية للتأكد من الجودة والوزن المناسبين.
